豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
【主料】：豆腐300克、橙味汁60毫升、河粉，焯冷125克、胡萝卜丝60克、红甜椒，丝40克、豆芽40克、小春葱片30克、香菜，碎3克。
【做法】： 1.将豆腐水分排干，切为两厘米块，在酱油中腌30分钟，在带有烤纸的烤盘中烤10分钟(220度)，取出置冷2.在锅中加热油，炒洋葱姜蒜胡萝卜及红椒，加入豆腐，将豆腐炒至微黄。但避免炒糊3.加入紫菜，橙味汁，及酱油，然后放入河粉，并与其他配料混和好; 　4.放在盘中装饰。