鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
【主料】：鸡肝200克,泡发香菇100克
【做法】： 1.鸡肝洗净切片。2.香菇洗净泥沙，去蒂切丝。3.水锅烧开，依次下鸡肝、料酒、香菇烧开，加盐，撒葱末、淋香油即成。